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MENU CENA
Antipasti
- ostriche belon
€.5,00 cad.
- ostriche fines de claire
€.4,00 cad.
- fantasia di crudi: pesce, molluschi e gamberi
€.25,00
- polpetta d’astice e carciofi fritti su vellutata di porri e
cipolle rosse confit
€.22,00
- parmigiana di tonno con colatura di pomodoro
€.15,50
- ricciola d’altura pescata all’amo scottata alla catalana
con variazione di maionesi
€.16,00
- cappesante alla griglia con asparagi, tartufo nero e zucca con salsa
mousseline di champagne e arance
€.19,00
- involtino croccante di ostriche e bufala con olive e peperoni arrostiti su pesto di prezzemolo e gocce di gorgonzola dolce
€.15,00
- polpo verace marinato all’alloro e scottato alla brace con vellutata
di cannellini, guanciale e semi di finocchi
€.14,00
- bauletto di salmone affumicato in tartare di granchio e gamberi con
giardiniera di verdure fatta in casa
€.16,00
- gnocco fritto al taleggio con culatello di zibello e
bruss alla grappa
€.15,00
- fiori di zucca farciti e gratinati con ricotta e menta su
crema di zucchine
€.10,50
- polpettine di zucchine e melanzane su coulis di pomodoro e basilico
€.14,00
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Primi
- zuppa d’astice e cappesante con crostini alle erbe
€.14,00
- zuppa di cipolle gratinata ai due formaggi
€.9,00
- risotto biologico vialone nano con astice, porcini e
pesto di maggiorana
€.22,50 p.p.
- il nostro cacio e pepe con trittico di pepi
€.15,00
- funghetti fatti in casa di zucca in carbonara tartufata con quaglie
porchettate, pepe nero e scaglie di bagoss
€.16,50
- fettuccine di farro con coda di bue di fassona e
carciofi su fonduta di castelmagno
€.14,00
- fondutelli di formaggio cotti nel burro salato di malga profumato alle erbe
fresche con pinoli tostati e polvere di caffè
€.15,00
- spaghettoni casarecci con gamberi, bufala e pachino
€.15,00
- spaghetti di gragnano trafilati al bronzo in cartoccio di mare
€.19,00
Le nostre paste, il pane e i dolci sono fatti in casa usando farine di grano duro e
tenero farine integrali, farina di lariano o di grano saraceno.
tutte farine di mulino a pietra con movimento ad acqua
Pesci
- il baccalà delle isole faroe viene pescato a lenza e ammollato ad alta pressione.
da noi viene preparato con bagna cauda di peperoni
patate al limone e pil pil al prezzemolo
€.25,00
- ricciola alla mediterranea con timo fresco, pomodorini e
capperi in fiore
€.18,00
- astice alla griglia con patata al cartoccio e
cremoso all’erba cipollina
€.26,00
- filetti di sogliola agli agrumi
€.19,00
- hamburgher di tonno al giusto rosa con insalatina di carote
mele verdi e puré di sedano al lime
€.18,00 all’hg
- i crostacei
€.9,50 all’hg
- pesce di giornata alla maniera del pescatore
€.7,50 all’hg
Carni
- la cotoletta di vitello alla milanese con chips di
patate e pomodorini aromatizzati
€.19,00
- tagliata di manza “fassona” alla brace con sale affumicato
melanzane e pomodori confit
€.22,00
- chateaubriand singolo di filetto di “fassona” alle due salse con
radicchio trevisano saltato al balsamico
€.29,00
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Contorni
- spinaci all’uvetta e pinoli
€.6,00
- spinaci cacio e pepe
€.6,00
- patate saltate al rosmarino
€. 5,50
- patate saltate al tartufo
€.9,50
- giardino di verdure aromatizzate alla griglia
€. 7,00
- carciofi alla romana
€.6,00
- porcini arrostiti alla brace (quando disponibili)
€.12,50
Dolci
- gelati o sorbetti
€. 8,00
- carpaccio d’ananas marinato alla menta
€.8,00
- gelato di castagne con squaglio di cioccolato fuso
€.10,00
- vino consigliato in abbinamento:
sherry pedro ximenez el candado
€. 8,00
- gran sasso di sfoglia con crema chantilly e frutti di bosco
€.12,00
- vino consigliato in abbinamento:
i capitelli anselmi - veneto -
€.5,00
- pera al vino rosso in gabbia, panna alla cannella e fior di
latte all’ amaro di erbe alpine
€.9,00
- vino consigliato in abbinamento:
recioto della valpolicella masi - veneto -
€.5,00
- il tortino di cioccolato fondente morbido con gelato alla strega
€.12,00
- distillato consigliato in abbinamento:
bas armagnac dartigalongue
€.7,00
- millefoglie di meringa e marroni con salsa di cioccolato
€.10,00
- distillato consigliato in abbinamento:
calvados chocolate blend chateau du breuil
€.10,00
- cannolo siciliano con tiramisu’ alle castagne, nuvola dolce al sesamo e salsa di caffe’
€.10,00
- vino consigliato in abbinamento:
passito di pantelleria ben rye donnafugata - sicilia -
€.5,00
- frutti di bosco caldi flambati al calvados e sorbetto di mela verde
€.15,00
- distillato consigliato in abbinamento:
calvados 8 ans chateau du Breuil
€.9,00
- la dolce tavolozza dello chef
€.15,00
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