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Lavora al fianco di grandi chef come: Luigi Bugna, Ettore Alzetta, Elio Sironi,
Eric Pansù, Francis Chavaud, Gianfranco Vissani, Massimo Riccioli, Armando
Sbatti, e collabora con altri ancora come Enrico Delfingher e Antonello Colonna;
costruendo così la professionalità e l’esperienza che lo porteranno, a sua volta,
a dirigere importanti cucine ed ottenendo riconoscimenti come le stelle appunto
della guida Michelin, in ristoranti come il Sans Souci e la Rosetta a Roma, e in
Francia La Belle Otero dove ottiene il massimo riconoscimento Michelin.
Si dedica a far conoscere le vere basi della cucina Italiana oltre che in Francia,
anche in Messico, a Cuba, in Giappone e in Colombia.
Oggi dopo una brillante esperienza a Cucina Italiana e al ristorante Trattoria,
coordina e dirige, con successo, la brigata del ristorante “il fungo”, location unica a Roma.
La caratteristica principale dell’arte gastronomica di Stefano Galbiati, è la capacità
di trasformare ingredienti e ricette della tradizione regionale Italiana, spesso
trascurati o dimenticati, in moderne ed affascinanti preparazioni, presentate con eleganza e fantasia, per deliziare sia la vista che il palato.
Visita il sito www.nooritaly.com
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